Сезонная тыква — продукт, который чаще всего уходит в кашу или суп, но из неё можно приготовить и совсем другое блюдо: нежные, ароматные оладьи, которые подходят и для завтрака, и для быстрого перекуса. Главный плюс рецепта, который приводит издание Styler (проект РБК-Украина), — минимальный набор продуктов и отсутствие необходимости добавлять много сахара. Готовятся такие оладьи буквально за несколько минут, а результат получается румяным снаружи и мягким внутри.

Как подготовить тыкву

Первый шаг — подготовка основного ингредиента. Подача в рецепте предполагает два равноценных пути: быстрее всего натереть тыкву на мелкой терке и слегка протушить на сковороде под крышкой до мягкости, либо заранее запечь её в духовке и хранить готовое пюре в холодильнике. Второй вариант удобен тем, что позволяет заготовить основу на несколько порций и не тратить время на подготовку в момент готовки.

Тесто, которое не требует сахара

В миске тыквенное пюре смешивают с яйцом, щепоткой соли и корицей, тщательно размешивая до однородной массы. Затем вводят муку и разрыхлитель, но не всю сразу: количество муки напрямую зависит от того, насколько влажной получилась тыква. Тесто должно быть густым, но мягким — примерно как на обычные оладьи; если оно растекается по миске, добавляют ещё ложку муки. Если же выбранный овощ недостаточно сладкий, по желанию в тесто кладут немного меда или другого подсластителя, хотя для спелой сладкой тыквы это не обязательно.

Жарка и подача

Сковороду разогревают, наливают немного масла и выкладывают тесто ложкой небольшими порциями. Жарят оладьи на небольшом огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, стараясь не делать их слишком большими, иначе они могут остаться сырыми внутри. Готовые оладьи подают со сметаной, натуральным йогуртом, мёдом или фруктами — так простое блюдо превращается в полноценный и нарядный завтрак.

Солёный вариант и совет шефа

Для тех, кто предпочитает несладкий вариант, рецепт предлагает отказаться от корицы и добавить в тесто немного сушёного чеснока, паприки или зелени. Такие оладьи хорошо работают как гарнир или лёгкий ужин. Отдельно в материале отмечается совет известного шеф-повара и ресторатора Джейми Оливера: не выбрасывать остатки готовой тыквы после приготовления оладий, а использовать их для супа или добавлять в пасту, тем самым сокращая пищевые отходы и расширяя меню из одного сезонного продукта.